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En Colombia se producen 23 mil toneladas de carne de cordero y cabrito actualmente el sector muestra un crecimiento del 5% anual.

Los sacrificios de ambas especies se estiman en 108.911 cabezas y el consumo percápita es de 500 g de cordero y cabrito actualmente.

Colombia tiene cerca de 110 mil productores ovinos y caprinos divididos en dos zonas: El Trópico Sur que incluye a Cesar, Sucre, Santander, Tolima, Córdoba, Guajira, Magdalena. Y el Trópico Alto que cuenta con Boyacá, Cundinamarca, Antioquia, Valle del Cauca, Cauca

Algunas cifras sobre producción, importaciones y exportaciones

La producción de carne de cordero aumentó de 22.958 en 2021 a 23.468 en 2023. Por su parte, la carne de cordero y cabrito pasó de 1.006 toneladas en 2021 a 379 a febrero de 203. (febrero).


En 2019, el DANE registró una producción de leche caprina de 26.184 litros diarios.Con un valor promedio/litro de $3.066.Las exportaciones de carne en 2022 fueron de 39 Toneladas y este año ya superan las 18 Toneladas (Cifras de febrero).

Las importaciones de carne aumentaron de 49 toneladas en 2021 a 119 en 2022. A febrero de este año la cifra era de 49 toneladas.

Beneficios de consumir Carne Ovina y Caprina

La carne ovina y caprina cuenta con un alto contenido proteico y su baja cantidad de grasa. Aporta una buena relación de grasas mono y poliinsaturadas. Entre ellas se encuentran los ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6, que ayudan a prevenir problemas cardíacos, hipertensión y controlar el nivel de colesterol en
sangre.

Tiene proteínas de alto valor biológico que aporta todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede sintetizar, ayudando a la formación y reparación de tejidos y hormonas.

La carne ovina y caprina aporta vitamina E que actúa como protección frente a diversos agentes químicos y
beta-carotenos necesarios para el crecimiento, la reproducción, el desarrollo fetal y la respuesta inmune. Además tiene propiedades beneficiosas para la piel.

Otras vitaminas presentes son la B6 que influye en el desarrollo cerebral durante el embarazo, la infancia y colabora con la producción de anticuerpos, y la B12 que ayuda en la formación de glóbulos rojos, y en el buen funcionamiento de las neuronas.

Entre los minerales más importantes se encuentra el hierro, indispensable para la formación de glóbulos rojos, y el zinc para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. También aporta potasio y fósforo.

Sabías que… La carne de cordero criado bajo el sistema pastoril comparado con el criado bajo sistemas intensivos, resulta más magra y tiene un menor aporte de grasas saturadas y de colesterol.

Recetas Colombianas:

● Asado de Cordero
● Cordero guisado
● Seco de cordero
● Pernil de cordero asado
● Cabrito asado
● Cabrito horneado
● Pepitoria
● Seco de cabrito
● Cachapas
● Cafaina

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